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Finca el Carril Paolo Andrea

Finca el Carril Paolo Andrea

  • $ 799.00


D.O. Manchuela

Vino tinto crianza

100% Bobal.

Fermentación

Realizamos dos semanas de maceración prefermentativa a 5°C después de paso por “Boreal”. Maceración – fermentación durante 2 semanas con levadura seleccionada a temperatura controlada de 26 grados. 

Cata

Color rojo intenso, muy concentrado, con reflejos muy vivos y violáceos, que incluso tiñen su fina y lenta lágrima. La nariz nos apunta una fruta roja muy nítida (frambuesa, arándano), que se adorna con elegantes tostados y tofees y un recuerdo final de regaliz negro. En boca nos ataca con potencia, mostrándonos de entrada una buena acidez, vemos un tanino potente, buen ejemplo de la rusticidad de la Bobal, que progresivamente se nos va alargando en la boca, dando en la retronasal toda la expresión brutal de la fruta, mucha longitud y postgusto  que nos lleva a los recuerdos de la hoja de higuera de los ríos mediterráneos, en definitiva una añada muy concentrada y expresiva.

Maridaje

Vino ideal para acompañar arroces, todo tipo de quesos, carnes rojas, guisos y caza..  

Recomendaciones

Conservar a temperatura constante e inferior a 16ºC. Humedad de 70-75% y oscuridad. Temperatura de servicio: 18ºC.

Presentación

Botella troncocónica verde musgo de 75ml.

Análisis

Alcohol:  

Acidez total: 

PH: 

Acidez volátil: 

Azúcar residual:

14 % vol.

5,5 gr/l. de ác. tartárico

3,5 

0,55 gr/l. de ác.acético

0,4 gr/l


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