Corazón Spumante Moscato
Mosto de Moscatel Parcialmente Fermentado
Moscatel de Alejandría
Elaboración
Tras una breve maceración pelicular de las uvas de moscatel para extraer los compuestos aromáticos del hollejo, extraemos el mosto flor sin la aplicación de ninguna presión. El mosto es fermentado parcialmente en depósito autoclave hasta desarrollar un contenido alcohólico de 5.5 grados, y una presión de 5.8 bares.
Cata
En la copa destaca por su aspecto amarillo pálido, con unas burbujas finas que ascienden lentamente hacia la superficie transportando los aromas característicos de la variedad moscatel, con recuerdos a flores blancas como el jazmín, y notas cítricas de gran complejidad. En boca goza de un excelente equilibrio entre el dilzor de los azúcares de la uva con las sensaciones de acidez y la tensión de las burbujas.
Maridaje
La gran complejidad realzada por los aromas amoscatelados hacen de este vino un perfecto acompañamiento para cualquier momento de las comidas, especialmente para todo tipo de postres con la fruta como protagonista y aperitivos.
Recomendaciones
Temperatura de servicio entre 4°C y 6°C, siendo recomendable conservarlo a temperatura inferior a 12°C.
Presentación
Botella SP Collio, color verde musgo.
Análisis
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Alcohol: Acidez total: PH: Acidez volátil:
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5,5 % vol. 6,5 gr/l. de ác.tartárico 3,2 0,3 gr/l. de ác.acético
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